Esta receta la copie de PASTELERO (el lo ha hecho de la forma tradicional y ha puesto unos vídeos estupendos)...pero la forma de hacerlo con la thermomix es deLOLITOBA , esta buenisimo...
Con estos ingredientes salen dos....yo lo que hice fue el racimo de uvas y un roscón con la otra mitad....
Ingredientes:
500 gr. harina de fuerza
40 gr. levadura panadería
100 gr. azúcar
75 gr. leche tibia
1 chorrito de ron
3 huevos
1 chorrito de agua de azahar
60 gr. mantequilla
60 gr. manteca de cerdo
5 gr. sal
ralladura de limón y naranja
Elaboración:
Pulverizar el azúcar, 10 seg. vel 5-7-9
Añadir la ralladura de naranja y limón y repetir el paso anterior.
Agregar la leche y poner 2 min. temp. 37º vel 5
Añadir por este orden la mantequilla, la manteca, levadura, huevos, azahar, ron y sal, batir unos seg. vel 5.
Agregar la harina y poner 15 seg. vel. 6
Y luego 2 min. vel. espiga....
Luego se deja en reposo para que leve el doble de su volumen en una bola y tapadito...que no se le vaya el calor, jaja....( yo lo metí en el horno a 50º)
Luego se hacen las bolitas y se pegan unas bien al lado de las otras y se deja doblar otra vez el volumen....
Que conste que suben mucho y luego en el horno sube mas....con que se hará el triple del volumen del que hagamos las bolitas...el mio ocupaba la bandeja entera....
2 comentarios:
que peazo de artista estas hecha
felicidades te a quedado de lujo
un besote
Muchas gracias...el amasado es gracias a ti mucho mas facil..
Besos
Publicar un comentario